Uwaga redakcyjna: Prowizje platform dostawczych zmieniają się. Dane w tym artykule były aktualne na dzień 4 czerwca 2026 r. Zawsze weryfikuj warunki w aktualnej umowie z platformą.
Większość właścicieli restauracji zna swoją prowizję procentową. Mało kto przelicza ją na złotówki w skali miesiąca — i to jest właśnie problem.
„30% prowizji" brzmi abstrakcyjnie. „1800 złotych miesięcznie przy obrocie 6000 zł" — to już jest liczba, którą możesz odnieść do kosztów pracownika, zakupu produktów albo raty za sprzęt.
Jak działają prowizje platform dostawczych
Prowizja to procent od wartości zamówienia, który platforma pobiera za każde zamówienie złożone przez jej aplikację lub stronę. To podstawowa struktura — ale diabeł tkwi w szczegółach.
Co może wchodzić w skład prowizji:
- Procent od wartości zamówienia (opłata podstawowa).
- Opłata za obsługę płatności (często 1,5–2,5% osobno).
- Opłata subskrypcyjna (miesięczny dostęp do platformy).
- Koszty reklamy i promowania lokalu w aplikacji (dobrowolne, ale w praktyce niezbędne do widoczności).
- Opłata za logistykę dostawy (jeśli platforma dostarcza).
Podana w umowie prowizja procentowa to zazwyczaj tylko pierwsza pozycja z tej listy.
Prowizje Pyszne.pl, Glovo i Uber Eats — obecne stawki
Platformy nie publikują jawnych cenników. Warunki zależą od lokalizacji, wolumenu zamówień, wynegocjowanej umowy i aktualnych promocji dla nowych restauracji. Poniższe dane opierają się na publicznie dostępnych informacjach i zgłoszeniach restauratorów.
| Platforma | Prowizja podstawowa | Opłata za płatności | Dostęp do platformy | Logistyka dostawy |
|---|---|---|---|---|
| Pyszne.pl (Just Eat) | 20–30% | włączona lub osobno | może być płatna | własna restauracji lub partnerzy |
| Glovo | 25–35% | włączona | zależy od umowy | Glovo dostarczyciele |
| Uber Eats | 25–30% | włączona | zależy od umowy | Uber Eats dostarczyciele |
Zakres jest szeroki, bo warunki są negocjowalne. Małe restauracje w mniejszych miastach zazwyczaj działają na górnych widełkach. Restauracje z dużym wolumenem — na dolnych.
Ile tracisz w złotówkach — kalkulacje przy różnych poziomach obrotu
Scenariusz 1: Mała restauracja, 1000 zł sprzedaży miesięcznie
| Prowizja | Kwota prowizji | Zostaje dla restauracji |
|---|---|---|
| 20% | 200 zł | 800 zł |
| 25% | 250 zł | 750 zł |
| 30% | 300 zł | 700 zł |
Scenariusz 2: Średnia restauracja, 5000 zł sprzedaży miesięcznie
| Prowizja | Kwota prowizji | Zostaje dla restauracji |
|---|---|---|
| 20% | 1 000 zł | 4 000 zł |
| 25% | 1 250 zł | 3 750 zł |
| 30% | 1 500 zł | 3 500 zł |
Scenariusz 3: Aktywna restauracja, 10 000 zł sprzedaży miesięcznie
| Prowizja | Kwota prowizji | Zostaje dla restauracji |
|---|---|---|
| 20% | 2 000 zł | 8 000 zł |
| 25% | 2 500 zł | 7 500 zł |
| 30% | 3 000 zł | 7 000 zł |
Perspektywa roczna: Restauracja z 10 000 zł miesięcznego obrotu przez marketplace, przy 30% prowizji, oddaje pośrednikom 36 000 zł rocznie. To pełna pensja pracownika lub kilkanaście miesięcy budżetu na marketing.
Ukryte koszty, których nie widać w umowie
Prowizja podstawowa to najwidoczniejszy koszt. Poniżej kilka pozycji, które restauracje odkrywają po czasie.
Koszty reklamy wewnętrznej
Bez płatnej reklamy w aplikacji widoczność spada. Platformy promują restauracje, które płacą za wyróżnienie w wynikach wyszukiwania. Dla nowych restauracji albo lokali w konkurencyjnych kategoriach — to de facto obowiązek, nie opcja. Budżety zaczynają się od kilkuset złotych miesięcznie.
Koszty opakowań dla dostawy
Przy modelu z dostawą własną lub przez platformę opakowania muszą być odporne na transport. Koszt opakowań do dostawy jest wyższy niż opakowań na wynos. Przy dużym wolumenie zamówień to kilka procent wartości każdego zamówienia.
Koszty operacyjne dedykowane online
Zamówienia online przez platformę często wymagają osobnego urządzenia (tablet z aplikacją), osobnego systemu druku paragonów lub etykiet, a niekiedy wydzielonej strefy pakowania. To koszty, które wpadają do ogólnych kosztów operacyjnych, ale realnie są generowane przez kanał online.
Wpływ na marżę netto
Przy 30% prowizji i kosztach produktów na poziomie 35% wartości zamówienia — marża netto na zamówieniu online wynosi około 35% minus koszty pracownicze, opakowania i dostawę. Dla wielu restauracji to jednocyfrowy wynik albo wychodzenie na zero.
Kiedy marketplace ma sens, a kiedy zaczyna szkodzić
Platformy dostawcze nie są z założenia złe. Problem pojawia się wtedy, gdy stają się jedynym kanałem sprzedaży.
Marketplace ma sens jako:
- Kanał pozyskiwania nowych klientów w nowej lokalizacji.
- Dodatkowy zasięg dla restauracji, która obsługuje już własny kanał.
- Testowanie nowych pozycji menu i segmentów cenowych.
Marketplace jest kosztowny gdy:
- Ponad 70–80% zamówień pochodzi wyłącznie z jednej platformy.
- Restauracja nie ma żadnego bezpośredniego kontaktu z bazą klientów.
- Marże są ujemne po uwzględnieniu wszystkich kosztów.
Jak ograniczyć prowizje bez rezygnacji z zasięgu
Najefektywniejsza strategia to nie rezygnacja z marketplace, tylko stopniowe budowanie równoległego kanału bezpośredniego.
Klient, który zamówił przez Pyszne i był zadowolony, może przy następnym zamówieniu użyć własnej strony restauracji — jeśli o niej wie i jeśli korzystanie z niej jest równie wygodne. Ulotka w opakowaniu, QR kod, informacja na paragonie. To koszt kilku groszy za zamówienie, a może przesunąć stałego klienta do tańszego kanału.
Własna strona restauracji z systemem zamówień i płatnościami online kosztuje wielokrotnie mniej niż prowizja marketplace. Przy obrocie 5000 zł miesięcznie i prowizji 25% — oszczędność z przesunięcia nawet 20% zamówień do własnego kanału to 250 zł miesięcznie, 3000 zł rocznie. Taki kanał — własną stronę z menu, koszykiem i płatnościami — uruchomisz w kreatorze Foodyo w kilkanaście minut, bez programisty.
Podsumowanie
Prowizje marketplace są realne i mierzalne. Przy obrocie 10 000 zł miesięcznie i 30% prowizji — to 36 000 zł rocznie trafiające do pośrednika.
Żadna z platform nie jest Twoim partnerem w klasycznym sensie — jest kanałem dystrybucji, który ma własny model biznesowy i własne interesy. To nie zarzut, to fakt, od którego warto wychodzić przy planowaniu sprzedaży.
Własny kanał zamówień nie musi zastąpić marketplace. Wystarczy, że stanie się realną alternatywą dla powracających klientów — i to już zmienia rachunek zysków i strat.
Najczęstsze pytania
Ile wynosi prowizja Pyszne.pl dla restauracji?
Prowizja Pyszne.pl (Just Eat) dla restauracji wynosi zazwyczaj 20–30% od wartości zamówienia, w zależności od warunków umowy, lokalizacji i wybranego pakietu. Do tego dochodzą opłaty za subskrypcję, reklamy i obsługę płatności.
Czy mogę negocjować prowizję z marketplace?
Tak, ale przede wszystkim restauracje z wysokim wolumenem zamówień mają realną siłę negocjacyjną. Małe lokale zazwyczaj przyjmują warunki standardowe.
Jak obliczyć, ile faktycznie zarabiam po prowizji marketplace?
Prosta kalkulacja: wartość zamówienia × (1 - prowizja%) - koszt produktów - koszt dostawy (jeśli własna) - opłata za platformę. Marża netto dla wielu restauracji wynosi 5–15% po uwzględnieniu wszystkich kosztów.
Czy warto być na marketplace przy niskim wolumenie zamówień?
Marketplace ma sens jako kanał pozyskiwania nowych klientów. Problem pojawia się, gdy staje się jedynym kanałem — każde zamówienie jest wtedy drogie. Przy niskim wolumenie własna strona z zamówieniami może być tańszym i bardziej przewidywalnym kanałem.