Ile naprawdę kosztuje sprzedaż przez Pyszne.pl, Glovo i Uber Eats? Kalkulacje dla restauracji

Uwaga redakcyjna: Prowizje platform dostawczych zmieniają się. Dane w tym artykule były aktualne na dzień 4 czerwca 2026 r. Zawsze weryfikuj warunki w aktualnej umowie z platformą.

Większość właścicieli restauracji zna swoją prowizję procentową. Mało kto przelicza ją na złotówki w skali miesiąca — i to jest właśnie problem.

„30% prowizji" brzmi abstrakcyjnie. „1800 złotych miesięcznie przy obrocie 6000 zł" — to już jest liczba, którą możesz odnieść do kosztów pracownika, zakupu produktów albo raty za sprzęt.

Jak działają prowizje platform dostawczych

Prowizja to procent od wartości zamówienia, który platforma pobiera za każde zamówienie złożone przez jej aplikację lub stronę. To podstawowa struktura — ale diabeł tkwi w szczegółach.

Co może wchodzić w skład prowizji:

• Procent od wartości zamówienia (opłata podstawowa).
• Opłata za obsługę płatności (często 1,5–2,5% osobno).
• Opłata subskrypcyjna (miesięczny dostęp do platformy).
• Koszty reklamy i promowania lokalu w aplikacji (dobrowolne, ale w praktyce niezbędne do widoczności).
• Opłata za logistykę dostawy (jeśli platforma dostarcza).

Podana w umowie prowizja procentowa to zazwyczaj tylko pierwsza pozycja z tej listy.

Prowizje Pyszne.pl, Glovo i Uber Eats — obecne stawki

Platformy nie publikują jawnych cenników. Warunki zależą od lokalizacji, wolumenu zamówień, wynegocjowanej umowy i aktualnych promocji dla nowych restauracji. Poniższe dane opierają się na publicznie dostępnych informacjach i zgłoszeniach restauratorów.

Prowizja Pyszne.pl — ile naprawdę wynosi

Prowizja Pyszne.pl dla restauracji wynosi orientacyjnie 20–30% wartości zamówienia, ale platforma nie publikuje jednego cennika dla wszystkich lokali. W praktyce najważniejsze jest rozróżnienie modelu dostawy: restauracja może obsługiwać ją własnym kurierem albo korzystać z logistyki dostępnej przez platformę, a warunki obu wariantów nie muszą być takie same. Przy własnej dostawie niższa prowizja nie oznacza automatycznie niższego kosztu — dochodzą kierowca, paliwo, ubezpieczenie i obsługa zmian. Jeśli rozważasz ten model, zobacz, jak policzyć własny dowóz w restauracji. Przy dostawie realizowanej przez partnerów Pyszne.pl restauracja zyskuje wygodę, lecz zwykle oddaje większą część zamówienia. Charakterystyczny haczyk: porównaj, czy prowizja jest liczona od całego koszyka, także od opłaty za dostawę i promocji, oraz czy kwoty w ofercie są netto czy brutto. To potrafi zmienić wynik bardziej niż różnica kilku punktów procentowych. Poproś też o przykład miesięcznej faktury.

Prowizja Glovo — struktura kosztów

Prowizja Glovo dla restauracji to szacunkowo 25–35% wartości zamówienia, choć ostateczna stawka zależy od umowy, miasta i zakresu usług. Glovo nie publikuje uniwersalnego cennika, dlatego widełki z branżowych zgłoszeń traktuj jako punkt wyjścia do rozmowy, nie ofertę. Standardowy model opiera się na dostawcach Glovo; restauracja skupia się na przygotowaniu i wydaniu zamówienia, a dostawę przejmuje platforma. Własna logistyka może być dostępna tylko na warunkach konkretnej współpracy, więc nie zakładaj jej bez potwierdzenia w umowie. Charakterystyczny haczyk Glovo to koszt widoczności: regulamin partnerów wymienia obok prowizji także marketing, zwroty, incydenty i inne usługi. Zanim porównasz ofertę z konkurencją, poproś o pełne rozliczenie przykładowego miesiąca — z promocjami, refundacjami i VAT-em. Sprawdź też, kto pokrywa koszt anulowanego albo spóźnionego zamówienia w praktyce.

Prowizja Uber Eats — na co uważać

Prowizja Uber Eats dla restauracji wynosi orientacyjnie 25–30% wartości zamówienia, lecz platforma ustala warunki indywidualnie i nie publikuje jednej stawki dla Polski. Widełki pochodzą z branżowych obserwacji, więc przed podpisaniem umowy poproś o ofertę dla swojej lokalizacji i planowanego wolumenu. W typowym modelu dostawę realizują kurierzy Uber Eats, co pozwala wystartować bez własnej floty; możliwość własnej dostawy trzeba potwierdzić dla konkretnego konta i miasta. Charakterystyczny haczyk to porównywanie wyłącznie „prowizji”: realny koszt mogą podnieść promocje finansowane przez lokal, zwroty i warunki rozliczeń z klientem. Przelicz ofertę na ten sam koszyk i miesiąc co w Glovo oraz Pyszne.pl. Dopiero wtedy widać, czy niższy procent nie oznacza wyższych dopłat gdzie indziej.

Jeśli po porównaniu tych warunków chcesz sprawdzić własny kanał sprzedaży, zobacz swoją stronę restauracji w kreatorze.

Zakres jest szeroki, bo warunki są negocjowalne. Małe restauracje w mniejszych miastach zazwyczaj działają na górnych widełkach. Restauracje z dużym wolumenem — na dolnych.

Ile zostaje restauracji z zamówienia za 50, 75 i 100 zł?

Odjęcie prowizji pokazuje tylko część rachunku. Restauracja nadal musi zapłacić za składniki, opakowania, pracę zespołu i utrzymanie lokalu.

Poniżej liczymy przykładowe zamówienia o wartości 50, 75 i 100 zł netto, czyli bez VAT. To wartości sprzedaży do kalkulacji restauratora, a nie ceny brutto widoczne dla klienta.

Założenia modelu: składniki kosztują 30% sprzedaży netto, koszt prowizji wynosi 25% tej samej podstawy, a opakowania kosztują 3 zł netto na zamówienie. To przyjęte wartości do obliczeń, nie średnie dla gastronomii ani oferta konkretnej platformy.

Źródło: obliczenia własne Foodyo na podstawie powyższych założeń.

W tym modelu z zamówienia o wartości 75 zł netto pozostaje 30,75 zł po składnikach, prowizji i opakowaniu. To jeszcze nie zysk restauracji.

Z tej kwoty trzeba pokryć m.in. wynagrodzenia, czynsz, media i pozostałe koszty działalności. Dochodzą również dostawa i obsługa płatności, jeżeli nie są już zawarte w przyjętej prowizji. Tego samego kosztu nie odejmuj drugi raz.

W obliczeniach dla własnego lokalu zastosuj podstawę naliczania prowizji z umowy i spójnie rozlicz VAT. Koszt składników policz dla zamówionych dań, a opakowania dla konkretnego zestawu.

Co zmienia pięć punktów procentowych prowizji?

Przy sprzedaży 75 zł netto obniżenie kosztu prowizji z 25% do 20% tej samej podstawy pozostawia dodatkowe 3,75 zł na zamówieniu. Przy 500 takich zamówieniach to 1875 zł miesięcznie, jeśli wszystkie pozostałe koszty i warunki pozostają takie same.

Porównując platformę z własną stroną, uwzględnij również abonament, płatności, pozyskanie klientów oraz ewentualną organizację dowozu. Dopiero pełny rachunek pokazuje różnicę w wyniku.

Z perspektywy klienta osobnym pytaniem jest to, dlaczego jedzenie w aplikacji może być droższe niż na stronie restauracji. Wyższa cena dania i opłaty doliczane do koszyka to dwie różne rzeczy.

Ile tracisz w złotówkach — kalkulacje przy różnych poziomach obrotu

Poniżej trzy typowe poziomy obrotu. Jeśli chcesz od razu policzyć na swoich liczbach, otwórz kalkulator prowizji: wpisujesz sprzedaż i stawkę z własnej faktury, a wynik pokazuje, ile zostałoby w kasie po przeniesieniu części zamówień na własną stronę.

Scenariusz 1: Mała restauracja, 1000 zł sprzedaży miesięcznie

Scenariusz 2: Średnia restauracja, 5000 zł sprzedaży miesięcznie

Scenariusz 3: Aktywna restauracja, 10 000 zł sprzedaży miesięcznie

Perspektywa roczna: Restauracja z 10 000 zł miesięcznego obrotu przez marketplace, przy 30% prowizji, oddaje pośrednikom 36 000 zł rocznie. To pełna pensja pracownika lub kilkanaście miesięcy budżetu na marketing.

Ukryte koszty, których nie widać w umowie

Prowizja podstawowa to najwidoczniejszy koszt. Poniżej kilka pozycji, które restauracje odkrywają po czasie.

Koszty reklamy wewnętrznej

Bez płatnej reklamy w aplikacji widoczność spada. Platformy promują restauracje, które płacą za wyróżnienie w wynikach wyszukiwania. Dla nowych restauracji albo lokali w konkurencyjnych kategoriach — to de facto obowiązek, nie opcja. Budżety zaczynają się od kilkuset złotych miesięcznie.

Koszty opakowań dla dostawy

Przy modelu z dostawą własną lub przez platformę opakowania muszą być odporne na transport. Koszt opakowań do dostawy jest wyższy niż opakowań na wynos. Przy dużym wolumenie zamówień to kilka procent wartości każdego zamówienia.

Koszty operacyjne dedykowane online

Zamówienia online przez platformę często wymagają osobnego urządzenia (tablet z aplikacją), osobnego systemu druku paragonów lub etykiet, a niekiedy wydzielonej strefy pakowania. To koszty, które wpadają do ogólnych kosztów operacyjnych, ale realnie są generowane przez kanał online.

Wpływ na marżę netto

Przy założonej prowizji 30% i kosztach składników 35%, liczonych od tej samej podstawy, pozostaje 35% tej podstawy przed odjęciem pozostałych kosztów. Ta kwota służy jeszcze pokryciu m.in. pracy zespołu, opakowań i utrzymania lokalu. Nie jest marżą netto. Dostawę i płatności odejmij osobno, jeśli nie zostały już uwzględnione w prowizji.

Jeśli ten rachunek zostawia za mało miejsca na marżę, zobacz bezpłatny punkt startowy własnej strony i porównaj koszt bezpośredniego kanału z prowizją od kolejnego zamówienia.

Kiedy marketplace ma sens, a kiedy zaczyna szkodzić

Platformy dostawcze nie są z założenia złe. Problem pojawia się wtedy, gdy stają się jedynym kanałem sprzedaży.

Marketplace ma sens jako:

• Kanał pozyskiwania nowych klientów w nowej lokalizacji.
• Dodatkowy zasięg dla restauracji, która obsługuje już własny kanał.
• Testowanie nowych pozycji menu i segmentów cenowych.

Marketplace jest kosztowny gdy:

• Ponad 70–80% zamówień pochodzi wyłącznie z jednej platformy.
• Restauracja nie ma żadnego bezpośredniego kontaktu z bazą klientów.
• Marże są ujemne po uwzględnieniu wszystkich kosztów.

Możesz zobaczyć pierwszą wersję własnej restauracji, zanim wydasz na nią choć złotówkę.

Jak ograniczyć prowizje bez rezygnacji z zasięgu

Najefektywniejsza strategia to nie rezygnacja z marketplace, tylko stopniowe budowanie równoległego kanału bezpośredniego.

Klient, który zamówił przez Pyszne i był zadowolony, może przy następnym zamówieniu użyć własnej strony restauracji — jeśli o niej wie i jeśli korzystanie z niej jest równie wygodne. Ulotka w opakowaniu, QR kod, informacja na paragonie. To koszt kilku groszy za zamówienie, a może przesunąć stałego klienta do tańszego kanału.

Własna strona restauracji z zamówieniami online bez wysokich prowizji kosztuje wielokrotnie mniej niż prowizja marketplace. Przy obrocie 5000 zł miesięcznie i prowizji 25% — oszczędność z przesunięcia nawet 20% zamówień do własnego kanału to 250 zł miesięcznie, 3000 zł rocznie. Taki kanał — własną stronę z menu, koszykiem i płatnościami — uruchomisz w kreatorze Foodyo w kilkanaście minut, bez programisty.

Podsumowanie

Prowizje marketplace są realne i mierzalne. Przy obrocie 10 000 zł miesięcznie i 30% prowizji — to 36 000 zł rocznie trafiające do pośrednika.

Żadna z platform nie jest Twoim partnerem w klasycznym sensie — jest kanałem dystrybucji, który ma własny model biznesowy i własne interesy. To nie zarzut, to fakt, od którego warto wychodzić przy planowaniu sprzedaży.

Własny kanał zamówień nie musi zastąpić marketplace. Wystarczy, że stanie się realną alternatywą dla powracających klientów — i to już zmienia rachunek zysków i strat.

Jeśli zastanawiasz się, ile kosztuje uruchomienie własnego systemu zamówień, przygotowaliśmy szczegółowe porównanie Foodyo, UpMenu, Menu.pl i Restaumatic z rozpisanymi prowizjami i limitami.

Najczęstsze pytania